砂锅蟹粥的家常做法

砂锅蟹粥的家常做法食材

青蟹1只(约150g) 鸡粉(适量) 胡椒粉(适量) 芫荽(1棵) 冬菜(适量) 干贝(适量) 芹菜(适量) 生米(35g) 鱼露(适量) 姜1片

砂锅蟹粥的家常做法的做法:

1、食材。芹菜切珠，芫荽切段，姜切片，生米提前洗净后浸水半小时。

2、冷水将干贝跟猪排骨下锅煮开后转小火煮15分钟。有猪肉也可以不一定要排骨，肉类能提供油脂跟肉香味使海鲜吃起来更滑嘴不发涩。（干贝无须浸泡，直接洗净就入锅。）

3、煮干贝时我们就能处理青膏蟹，简单刷洗一下再将蟹壳掰开，大脚剪岀来。

4、把蟹筛，蟹脐，蟹胃去除（蟹胃在蟹壳两眼之间），蟹脚末端剪掉一少节。

5、蟹脐等去除后将蟹刷干净再改刀，再用剪刀把蟹壳蟹钳的尖角剪掉方便食用不伤嘴，处理好后把蟹肉泡一会清水以去除杂味。

6、干贝也炖了有15分钟开大火加入浸泡半小时的生米，大火煮开转中小火煮8分钟左右，米汤有点稠，米粒有7~8成熟就可以。

7、米煮至78成熟时就加入姜片跟蟹肉煮4~5分钟，用中小火煮，粥会小沸腾就可以啦。

8、煮好时调入冬菜跟鸡粉，鱼露。

9、再调入少许油跟芹菜珠。

10、岀锅后加入芫荽跟胡椒粉。

11、上菜了。

12、近照。