酸菜鱼的做法
时间:2017-02-11 17:53
酸菜鱼怎么做好吃？家里学做酸菜鱼需要哪些食材？的小编为您提供酸菜鱼的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的酸菜鱼。 酸菜鱼食材介绍 鸡蛋清(1个) 葱未(10克) 蒜未(15克) 姜未(10克) 郫县豆瓣酱(15克) 盐(2克) 酸菜鱼的做法步骤: 1.草鱼洗净收拾干净，片成鱼片，剁好鱼头和鱼骨(我请卖鱼的收拾好)。
2.鱼片放入碗中，加入鸡蛋清，盐，淀粉和10克料酒抓匀。
3.葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，花椒准备好备用。
4.黄豆芽清洗干净，用沸水焯烫3分钟至断生。
5.捞出后辅在盘中备用。
6.中火加热炒锅中的油，放入剁碎的郫县豆瓣酱及一半的干辣椒，改小火慢炒出红油。
7.放入葱姜蒜炒出香味。
8.放入鱼头，鱼骨入锅。
9.翻炒后调入剩余的料酒和盐。
10.再加多半锅沸水。
11.将鱼烧至沸腾入味。
12.然后将鱼片一片一片平放到滚汤中，煮1一2分钟即可捞出。
13.把盛豆芽的大盘取过来，将鱼片等汤汤水水都倒入盘中。
14.另起一锅，锅中放油，将另一半干辣椒，花椒用小火炸香。
15.将热油淋在鱼片上即可。
16.最后效果图。
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