鱼块烧豆腐（麻辣版）的做法
时间:2017-02-02 17:07
鱼块烧豆腐（麻辣版）怎么做好吃？家里学做鱼块烧豆腐（麻辣版）需要哪些食材？的小编为您提供鱼块烧豆腐（麻辣版）的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的鱼块烧豆腐（麻辣版）。 鱼块烧豆腐（麻辣版）食材介绍 胖头鱼身(三百克) 老豆腐(一百克) 盐(两克) 陈醋(五克) 鱼块烧豆腐（麻辣版）的做法步骤: 1.准备好以下主食材和部分配料
2.这是烧制此菜肴的干辣椒，花椒，胡椒粉，白糖，味精和盐的用量。
3.鱼身在案板上剁成三大块
4.改刀剁成小块
5.装碗备用
6.然后把老豆腐切成麻将大小的块，大葱切马蹄形，姜切小片，香葱切葱段。
7.锅内加油十克，把切好的大葱下锅，开小火把大葱煸出香味。
8.大葱煸制基本快干时，用锅铲捞出丢弃。只留其味即可。
9.接着把姜片，花椒和辣椒下锅煸香。
10.再加入准备好的豆瓣酱，依然小火把豆瓣酱煸炒出红油来。
11.然后把鱼块和豆腐下锅。
12.接着，把准备好的盐，胡椒粉，白糖一同倒入锅中
13.再把陈醋五克倒入锅内
14.调料都放好后，加入清水把鱼淹没为好。
15.然后盖锅盖，调成大火炒五分钟，小火焖烧十分钟
16.烧十五分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许浓稠的汤汁时，调小火，加味精在锅内，再次烧开即可出锅。
17.用锅铲把鱼和豆腐块铲出装盘，再把汤汁淋在鱼块上
18.最后把香葱段洒在鱼块上，这道美味菜肴就做好了。
19.成品图
小贴士 大家注意没有？烧此菜我一没用芡汁，二没用耗油来收汁。我今天烧制此菜全靠硬烧，把鱼和豆腐烧制入味。关键点；在那小火焖烧十分钟上。烧制此菜，放陈醋是去腥增味的作用。放白糖是提鲜的作用。 |
