蒜子红烧黄鳝的做法
时间:2017-01-25 20:04
蒜子红烧黄鳝是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。蒜子红烧黄鳝样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 蒜子红烧黄鳝食材介绍 大蒜头(1个) 红烧老抽(4汤匙) 生抽(2汤匙) 小青菜(适量) 蒜子红烧黄鳝的做法步骤: 1.买黄鳝时麻烦店家杀好，回家冲洗干净剪成2-3cm段，沥干水分。
2.大蒜头掰成蒜瓣，去皮。
3.热锅冷油，倒入蒜子，小火炸至微微发黄。
4.倒入鳝段转大火翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒上色。
5.加入小碗清水，加盖转小火煮五分钟。（让所有食材的味道相互融合、提鲜。）
6.汤锅中水烧开，把青菜焯下水。
7.焯好的青菜做个围边。（具体可以根据所用餐盘的形状自由创意哦！）
8.大火收汁到粘稠。
9.浓油赤酱的蒜子红烧黄鳝就烧好了，装盘即可！（还可以用其它绿色蔬菜做个搭配哦，比如香菜、黄瓜等。）
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