家常红烧肉的做法
时间:2017-01-07 04:24
家常红烧肉是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享家常红烧肉做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的家常红烧肉香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。 家常红烧肉食材介绍 盐(适量) 老抽(半调羹) 葱花(少许) 香叶(2片) 蒜瓣(2粒) 家常红烧肉的做法步骤: 1.准备五花肉一块，刮洗干净。
2.冷水下锅，加姜片煮开。
3.煮至筷子能扎透。
4.把肉捞出切成自己喜欢的大小，汤留着备用。
5.准备蒜粒、香叶、八角、桂皮、当归，30克白糖。
6.锅里加30克油，下入白糖，开小火。
7.至白糖完全融化后加入八角、桂皮、当归、香叶、蒜粒。
8.继续小火熬至白糖开始起泡（这一步很关键，千万不要把糖烧焦了，否则肉会有苦味）。
9.立即倒入五花肉快速翻炒，开大火。
10.待五花肉挂上色后加半调羹老抽，加入适量料酒炒匀。
11.倒入煮过肉的汤，量要多一点，差不多没过肉。
12.盖上锅盖大火煮开，转中小火继续煮约半小时。
13.煮至五花肉软绵即可（如汤汁过多可开大火煮一会收浓汤汁）。
14.出锅，香味扑鼻，软绵可口。
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