彩椒肝尖的做法的做法
时间:2016-12-07 20:13
我做的猪肝确实很嫩，家里人吃过都赞不绝口，也算是我的拿手好菜之一。 一般半斤左右的猪肝再加上搭配的蔬菜就可以炒一盘2人份的熘肝尖，十分的经济实惠。我用来搭配猪肝的蔬菜一般是青椒或者洋葱，色彩和味道都很怡人。 猪肝经过事先的处理，已经熟透，而且嫩滑无比，只要将蔬菜下锅爆炒至自己喜欢的程度，然后倒进处理好的猪肝，撒入调料，翻匀立刻出锅。所以这道菜，只要掌握了技巧，用时很少，赞誉很高。
彩椒肝尖 原料：猪肝300g 辅料：洋葱1/4个，彩椒共1个，花椒20粒 腌制猪肝调料：盐3/4小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙 烹饪调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 彩椒肝尖的做法 1.猪肝切薄片，用腌制猪肝调料（盐3/4小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙）抓匀，腌制10分钟 2.洋葱和彩椒切成条状
3.烧一锅开水，将腌制好的猪肝放入开水中，用筷子拨散，煮30秒左右 4.煮好的猪肝捞出来沥干水分备用
5.锅内放油，放入花椒炒出香味 6.放入洋葱和彩椒炒出香味
7.倒入猪肝，放入所有烹饪调料（盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙） 8.翻炒均匀即可出锅
彩椒肝尖的做法小贴士 1.猪肝切得越薄越好。用淀粉加其他调料一起腌制再焯烫，淀粉可以封住猪肝中的水分，让它的口感保持嫩滑。 2.猪肝入沸水焯烫的时间不要太长，如果切得薄，大约半分钟就够了，担心不熟的，可以切开来看看切面有没有血丝。 3.猪肝已经烫熟，所以后面炒的时候，只需要加入调味料快速翻匀出锅即可，不必长时间翻炒，以免口感变老。
彩椒肝尖食材搭配小提示 油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。 油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效 关键词:猪肝 猪肝的营养价值 猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多] |
