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　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以鸡肉对正在生长发育的少年儿童来说特别好。

　　照烧琵琶腿饭，鲜香嫩滑的鸡肉配上可爱的造型，女儿可喜欢哩。

　　主料：琵琶腿肉3个

　　辅料：胡萝卜、上海青

　　调料：洋葱、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、黑胡椒碎、蚝油、鲜酱油、白糖、蜂蜜

　　做法：

　　1，琵琶腿洗净去骨。

　　2，在内侧改花刀排斩一下，不要切断皮。

　　3，加入葱段姜片、料酒、盐、白胡椒粉腌制5--10分钟

　　4，洋葱切碎粒。

　　5，上海青和胡萝卜分别改刀。

　　6，锅中加适量水、少许油和盐，烧开后下入上海青和胡萝卜，焯至断生备用。

　　7，炒锅上火，加少许底油烧热，下洋葱碎炒出香味后加入黑胡椒碎。

　　8，稍微煸炒后，倒入少许热水，加蚝油、少许白糖、鲜酱油熬煮一会儿

　　9，照烧汁就做好了，盛出备用。

　　10，另起锅，加少许底油，将腌好的鸡腿皮朝下放入锅中煎制

　　11，定型后翻面。

　　12，待两面都定型并呈金黄色时取出改一下刀。

　　13，把切好的肉再放回锅中，加入照烧汁，用小火入味，收汁

　　14，当汤汁粘稠时，淋入少许蜂蜜。

　　15，调制均匀后即可盛出装盘。