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做外国菜视频美国自制豆腐（Tofu)的做法视频

时间:2016-11-21 02:28

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　　美国可能给人的印象是喜欢大鱼大肉，但其实美国有不少吃素的人。素食很重要的一部分就是豆腐。所以这次要给你介绍一个豆腐做法。

　　做豆腐要准备两种原料：

　　一又1/3杯的黄豆

　　还有一个能让它结块的凝结剂。凝结剂可以用：

materials

　　3大勺的苹果醋

　　2大勺的硫酸镁

　　2大勺日本的Nigari(卤水)

　　或者4大勺的柠檬汁制成

　　先做豆浆。把黄豆泡放4杯半(1公升)的水里，泡8小时以上

soaksoybeans

然后在料理机里打碎

blendbeans

在锅里烧开5杯(1.2公升)的水 boilwater

boilwater

然后加黄豆

addsoytowater

调中火

medheat

煮到沸腾起来，把火关小再煮8分钟 lowerheat8min

lowerheat8min

同时不停地搅匀防止粘锅底 milkuntilboil

milkuntilboil

然后用过滤器和纱布过滤 soymilkfilter

soymilkfilter

做豆腐先把凝结剂跟一杯(23毫升)的水搅匀。不同原料会影响豆腐的口感。这次用了2大勺日本Nigari mixcoagulant

mixcoagulant

用小火把豆浆烧到65-70度 heatsoymilk

heatsoymilk

关火，然后放一半的凝结液 addhalfcoag

addhalfcoag

画两个十字

makeacross

加另一半的凝结液

addotherhalfcoag

继续画8字形到浆开始成块 figureeight

figureeight

盖上，放15分钟

coversit

慢慢把食材倒豆腐模里 tofuintomold

tofuintomold

如果没有模子也可以直接放过滤器里。封上，放700克左右重的东西在上面，压15分钟 weightontop

weightontop

最后在冷水里泡15分钟 soakinwater

soakinwater

之后可以直接吃或者在冷水里保存 unwraptofu

unwraptofu

虽然豆腐哪儿都有卖，但自己做的感觉就不一样了

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