鲫鱼豆芽汤的做法
时间:2016-11-17 16:32
鲫鱼豆芽汤是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。鲫鱼豆芽汤样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧! 鲫鱼豆芽汤食材介绍 盐(适量) 鲫鱼豆芽汤的做法步骤: 1.把买回来的鲫鱼去肚,去鳞,去鳃,去腹内黑皮,洗干净,拿出控水。 2.把鱼身两面都打上花刀,用厨房吸水纸,吸干鱼身上的水。 3.在鱼身上撒些盐和黄酒,腌一会去腥 4.洗好黄豆芽,捞出控水 5.切好葱段,葱花、姜片,准备八角和白胡椒粉 6.锅中油很热(七八成热)以后,放入鲫鱼,不要急着动它 7.煎一会后,晃动炒锅,鱼身能自行离锅时,将鱼翻身煎至金黄 8.鱼两面全都煎至金黄后盛出控油 9.锅中留少许油,炒香葱段、姜片和八角 10.放入洗好的黄豆芽翻炒 11.豆芽炒出水分变毒后,倒入烧锅,兑入适量清水(最少要能漫过鱼),大火烧开,煮五分钟 12.把煎好的鲫鱼放入,加适量盐烧开 13.盖上锅盖,换中小火煮十五分钟 14.汤已经变得很浓稠奶白,加入一些胡椒粉去腥 15.盛入盆中,撒上葱花即可 16.成品图 |