照烧鸡腿饭的做法
时间:2016-11-13 21:39
一直很喜欢吃照烧鸡腿饭，香的让人总惦记着，前段时间去图书馆看书，无意中翻到了一个简单的做法，大概记了下步骤，量的多少根据自己的经验放的，做出来的味道自己很喜欢，忘记了作者的名字 主料 鸡腿1个 胡萝卜1根 圣女果适量 米饭1碗 辅料 花生油适量 生抽2大汤匙 蜂蜜1大汤匙 米酒2大汤匙 十三香1小勺 水适量 食盐4克 鸡精1小勺 照烧鸡腿饭的做法 1.鸡腿洗净
2.去骨，用厨师刀沿着骨头剃下来
3.用肉锤捶打，把肉打松些并且厚度也均匀些
4.撒上盐
5.撒上十三香
6.加米酒1勺
7.用手拌匀，按摩一下鸡肉，放入冰箱冷藏两个小时
8.米酒，生抽，蜂蜜，鸡精加少许水拌匀待用
9.平底锅加上少许油，开中火
10.把鸡排放进去后改小火
11.反过来用锅铲往下使劲压，这样翻几次，使得表面金黄，直至煎熟
12.把调好的汁倒在鸡肉上，开中火收收汁
13.上色后关火
14.最后把胡萝卜切片用加入盐的开水焯熟（也可以加上西兰花，同样用开水焯熟）放一碗米饭，摆上圣女果，把锅里的汤汁浇上去一些，可以开动了
烹饪技巧 炒胡萝卜和西兰花时水不用很多，加些盐调味，煎鸡肉的时候一定多压压，让多余的油跑出来，也让肉熟的更快 |
