荷叶包饭的做法

荷叶包饭的做法

食材介绍

德米胚芽米3人份鸡胸肉1块笋干4片新鲜荷叶1张盐1小匙淀粉3匙广式香肠1条干香菇4朵鸡蛋2个蛋清1个麻油1小匙料酒1小匙

荷叶包饭的做法步骤:

荷叶包饭的做法步骤：1

1.锅中烧热油，放入鸡丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高温再炒20秒，然后将鸡丁捞起

荷叶包饭的做法步骤：2

2.锅中烧热油，大火，放入打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中，拌炒数下，倒入白饭炒松，再撒入盐1匙炒开，改用中火，倒入鸡丁拌炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽出，即可熄火。

荷叶包饭的做法步骤：3

3.烫软的荷叶置于大碗中，梗心对准碗中央，叶片自然垂出碗缘，盛进炒饭，边盛边压坚实，直至满碗，即可将荷叶包起。

荷叶包饭的做法步骤：4

4.取一个直径大过碗面的平盘，覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个洞透气，就可上锅蒸了。

荷叶包饭的做法步骤：5

5.锅中煮上大半锅滚水，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严锅盖或笼盖，大火蒸20分钟，就可取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。