蓝莓果酱的做法
时间:2016-11-13 16:01
食材介绍 蓝莓300g 白砂糖或冰糖120g 柠檬半只 蓝莓果酱的做法步骤:
1.准备开始制作之前，要把果酱瓶清洗干净，确保无油，然后进行消毒。消毒可以用烤箱，也可用沸水。详细做法看公众号：yzmmfood，回复：水果餐。里面有详细介绍。蓝莓洗净沥干水分倒入锅内，熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。用不锈钢，陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。（罗嗦下选蓝莓，不新鲜的中间是凹陷进去的，那样不要买）；
2.砂糖平分为两份，先倒一半糖进去，中火，用勺搅拌；
3.砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了，下图为开火2分钟后；
4.转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的糖倒进去；
5.等砂糖完全融化后，把半个柠檬汁都挤进去了（也可提前挤好）。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度；
6.熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱才不会涩，颜色好看；
7.大部分都撇掉就可以了，有少一点点不要紧；
8.从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入一滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。（最左边是滴入清水果酱化开了，又熬了2分钟，右边2滴下去就好了。）
9.这个时候可以尝一下果酱的味道，如果甜了，还可以加入一点点柠檬汁调味；
10.果酱煮好之后，要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，然后用一块布包着扭紧瓶盖，马上倒扣放在架子或者桌子上，这个时候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。
11.冷却后放入冰箱。 |
