西米水晶粽子的做法
时间:2016-11-13 15:21
今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹,冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒,还有迷你版的抹茶蜜红豆口味,一口一个的小粽子敲可爱~祝大家假期都过得开心~ 主料 西米250克 芒果1个 榴莲2瓣 细砂糖3大勺 清水150毫升 植物油2大勺 粽叶适量 辅料 西米120克 红豆80克 糖100克 抹茶粉2小勺 细砂糖2大勺 水80毫升 油1大勺 绳适量 西米水晶粽子的做法 1.往西米中加入植物油和细砂糖拌匀 2.分几次慢慢加入清水拌匀,放置一会儿让西米吸收水分 3.将芒果切小块,榴莲去核待用 4.将真空包装的粽叶洗净沥干,修剪两头。棉绳剪好待用 5.在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油 6.取两片叶子,叶柄相对,光面朝上,重叠在一起 7.在叶片1/3处折起,窝出一个漏斗形状 8.放入一小勺泡好的西米 9.放入芒果或榴莲,再放一勺西米盖住水果,轻轻压实 10.包成三角锥形粽子,拦腰系上棉绳 11.烧一锅开水,水开后下粽子,中小火煮约半小时 12.取出粽子晾凉后冰镇一会儿,吃的时候可以浇上椰浆 13.抹茶蜜红豆口味:红豆提前用清水浸泡至少8小时 14.泡好的红豆倒入小锅中,加水没过红豆,加一小撮盐,小火煮约半小时至红豆基本煮软 15.加糖拌匀,煮到红豆完全绵软,水分基本蒸干即可,关火冷却待用 16.往西米中过筛加入抹茶粉拌匀 17.和前面一样,加入植物油,清水和糖,让西米吸收水分 18.按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可 烹饪技巧 1.西米不容易煮透,包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化,所以先加一些植物油包裹住西米,能防止西米化掉2.看到吸水后的西米体积涨大就可以包了3.西米比较松散,不像糯米那么好包,用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形4.煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬,最好室温下放置,吃之前稍微冰镇一下就好 |