皂角米紫薯银耳羹

　　最近邻居送了我们一些皂角米，用紫薯和银耳来搭配，感觉喝下去就会变美的感觉真好。

　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

　　皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维，富含胶原蛋白。具有养心通脉、清肝明目等功效，其美容功效有待考证(摘自网络)。虽然美容功能不定，但低脂也可以吸引美女美男了吧。

　　原料：皂角米20克紫薯200克银耳10克清水1000克冰糖60克

　　1、准备好皂角米和银耳。

　　2、提前一晚用清水泡发。

　　3、第二天，皂角米和银耳都变大了很多。

　　4、清洗一下，将银耳撕成碎片。

　　5、紫薯切成块。

　　6、加入清水，大火烧开，小火炖煮1小时。

　　7、加入冰糖，再炖煮15分钟即可。

　　小贴士：

　　1、炖出来还是蛮多的，两个人可以将份量减半哈。

2、说个拍照的小技巧，不要告诉别人哦

。紫薯炖出来的颜色，拍照感觉太深了，我在里面滴了少量的苹果酸搅匀，这样颜色比较红好看一点，用的量很少，喝的时候不会影响口感哈。原因在于紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。