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　　原料：带鱼、泡椒、姜、蒜、白酒、生粉、生抽、料酒、糖、油、盐

　　做法

　　1.带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟;

　　2.腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉;

　　3.烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎;

　　4.将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用;

　　5.准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁;

　　6.煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒;

　　7.再加入煎过的带鱼放入里面翻炒;

　　8.倒入准备好的碗汁;

　　9.大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可;

　　做法小贴士：

　　1.用白酒更能帮助去腥，当然也可以用料酒;

　　2.煎鱼时先控干表面的水分，可以用厨房纸巾擦干水分，再薄薄的扑上一层生粉，再煎至双面金黄;

　　3.调制好碗汁：盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成，可以按个人口味增减.

　　食材搭配小提示

　　木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效