自制脆皮炸鸡排的做法
时间:2016-11-12 16:21
如何做自制脆皮炸鸡排好吃？其实自制脆皮炸鸡排的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做自制脆皮炸鸡排的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会自制脆皮炸鸡排的做法，做出一道属于自己的美味哦! 自制脆皮炸鸡排食材介绍 主料： 鸡胸脯肉(1块) 炸鸡腌料(适量) 大蒜(2瓣) 脆鳞炸鸡裹粉(适量) 食用油(适量) 清水(适量) 自制脆皮炸鸡排的做法步骤: 1.成品图。
2.鸡胸脯肉洗干净撕掉筋膜，用菜刀从侧面对半剖开不切断。
3.用肉锤把肉质敲打松散，我没有那工具，所以就用刀背拍打，鸡肉变大变薄即可。
4.大蒜稍微剁碎些，放碗里加适量炸鸡腌料和少许清水抓匀，放冰箱腌制1-3个小时。
5.准备一个大点的盆装入稍多量的裹粉，另外准备一个盆装清水，漏网一个，腌好的鸡肉。锅中倒稍多的油慢慢预热。
6.把腌好的鸡肉抖掉多余的大蒜，放入裹粉中，均匀裹上一层裹粉。
7.放到漏网上。浸入水中几秒后捞出沥水。
8.用手那拿回到裹粉中，双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上，把鸡肉覆盖完。
9.然后双手同时按压（我一手在拍照），重复操作步骤8-9，反复按压8次。
10.抖掉多余的干粉，得到脆鳞。
11.油锅预热到170度左右，用筷子插入迅速冒泡即可，放入裹好的鸡肉。转小火炸。
12.刚下锅的时候别动，等脆鳞定型后，如图，就可以用铲子轻轻拨动，炸好一面再翻另一面，直至两面金黄即可捞出控油。可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。
13.稍晾凉挤番茄酱或辣椒粉即可开动！
14.成品图。层层脆鳞看得见！
15.直接手撕或切条食用！或者用来夹汉堡都非常赞！
16.成品图。
17.成品图！
18.我用的这个炸鸡裹粉，滋美源的。
1小贴士： 腌料可以用奥尔良腌料，可以用香辣烤翅腌料，也可以自己用葱姜蒜，蚝油，料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉抓匀腌制。 炸鸡裹粉可以换成面包糠，按照面粉―鸡蛋液―面包糠的顺序，但是成品得不到菜谱中那样层层脆鳞的效果！ 油温一定要预热到位，否则脆鳞成不了，炸的时候一定要用小火！切记，否则会外焦内生！ |
