干煸白菜的做法
时间:2016-11-12 16:09
干煸白菜是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说干煸白菜的做法步骤，看看干煸白菜怎么做既美味又好吃。 干煸白菜食材介绍 主料： 大白菜(半颗) 辅料： 盐(适量) 老冰糖(一大块)食用油(适量) 耗油(10克)米醋(25克) 干辣椒丝(10克)大蒜(一团) 味极鲜酱油(8克)香油(适量) 干煸白菜的做法步骤: 1.准备食材
2.将白菜切片
3.不用将白菜帮摘下来，在上面切得劲
4.这是全部?切好的
5.把?切好的白菜帮放入锅里焯水，15秒，从放进锅里开始计算
6.用冷水冲洗多遍，越凉越好，那样会很脆
7.冲好后，把水份控干净放盘子里待用，大蒜提前拍碎，把味极鲜酱油和醋放一起了，耗油单放
8.热锅凉油先把老冰糖放进锅里，小火炒制成焦糖色
9.接着放入干红辣椒丝，炸出香味
10.接着放入?切好的白菜帮
11.快速翻炒均匀，接着放入醋和味极鲜酱油，先放醋，白菜会特别脆
12.快速翻炒均匀，接着放入耗油
13.翻炒均匀放入大蒜，鸡精，盐，香油，关火出锅了，整个过程除了开始的时候用小火炒冰糖，剩下都是猛火，不放一点水，白菜本身出水，快速翻炒受热均匀，白菜口感脆
14.成品图，用筷子把?好的白菜帮，一片一片的排好，俯视图来一张
15.像不像盛开的花
16.换个背景来一张
17.特写，花开富贵，看着很漂亮，吃着更过瘾，酸里带甜，辣的过瘾，来碗白米饭一口气吃光光，嘿嘿，这个是特别下饭菜
18.最后换背景来张俯视图
1小贴士： 整个过程除了开始的时候用小火炒冰糖，剩下都是猛火，不放一点水，白菜本身出水，快速翻炒使白菜受热均匀，白菜口感脆 最后放盐才能保证白菜的水脆口感 喜欢吃辣的多放干辣椒丝，不喜欢的，相对减少一点 放老冰糖和冰糖白糖都可以，不会影响口感，为了中和辣味，三者必须取其一，不放才是影响了口感和这道菜的最佳味道 |
