玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法
时间:2016-11-12 15:13
玲珑剔透(青菜酿肉丸)是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法步骤，看看玲珑剔透(青菜酿肉丸)怎么做既美味又好吃。 玲珑剔透(青菜酿肉丸)食材介绍 主料： 青菜杆(3个) 肉馅(纯瘦)(适量) 茄皮(点綴)(适量) 红椒粒(点缀)(适量) 黄瓜片(点缀)(3个) 辅料： 盐(2克) 鸡粉(小半勺)料酒(5克) 十三香(3克)淀粉(适量) 蛋清(1个) 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法步骤: 1.把整棵青菜洗净，去掉叶子。
2.每个菜帮用小刀划人形，多余的去掉，成图状。
3.肉馅剁好，葱姜剁成末，
4.把肉馅放入容器中调入盐，鸡粉，料酒，十三香，少许水，用力拿筷子向一个方向搅拌，搅至肉馅粘性很强为至。
5.再放入葱姜末，蛋清，淀粉搅均。
6.手戴上一次性手套，把肉馅挤成丸子放在青菜心中。
7.把挤好以后的丸子连同菜心一起放在盘中。
8.然后放在蒸锅中大火蒸5分钟。
9.用刀片掉茄皮。
10.切成条状做花杆。
11.再把黄瓜切成圆片。
12.把茄皮，黄瓜片摆造型。
13.然后把蒸好的肉丸放在造型上。
14.把红椒切凌形小块。
15.再把红椒块摆在茄皮两边做造型。
16.取锅放在火上，加一勺鲜汤，调入盐，鸡粉，白糖，勾入流水芡，加点香油，关火。
17.把步骤16均勻浇在菜丸上即可。
1小贴士： 上笼蒸的时间不能过长，会影响青菜的色泽，不翠绿;口感，不爽嫩。 |
