香干炒回锅肉的做法
时间:2016-11-12 14:13
喜欢吃香干炒回锅肉的朋友，其实可以在家自己动手做香干炒回锅肉，因为香干炒回锅肉的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的香干炒回锅肉比起来，自己做的香干炒回锅肉又健康，吃起来更放心。 香干炒回锅肉食材介绍 主料： 五花肉(300克) 豆腐干(200克) 蒜苗(100克) 姜(5克) 蒜(5克) 葱(10克) 花椒(适量) 酱油(适量) 甜面酱(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 食用油(适量) 香干炒回锅肉的做法步骤: 1.煮肉。锅内加适量水，放姜片，香叶，花椒粒，料酒，适量盐，放入五花肉煮至过红即可。关火焖会更香。
2.切好香干，蒜白蒜青分开，如图备用。
3.葱姜蒜切粒备小料，其它小料用时提示及展示。
4.将煮好的肉挑出放凉，至不烫手即可。
5.切薄片，厚薄要均匀。备用
6.锅内下油去生味，五分热即可。
7.下肉煸炒至微卷，取中火即可。
8.加入姜蒜花椒粒。炒出香味放葱粒。
9.将肉推至一边下豆瓣酱出红油，放适量甜面酱出香。
10.加红酱油调色。
11.将肉推至一边下香干煸炒小会。
12.将肉和香干一起翻炒入味
13.放少许白糖翻炒
14.加入蒜白断生
15.加入蒜苗翻炒
16.起锅前放少许鸡精即可。
17.装盘，一盘色香味俱全的香干回锅肉便做好了。
1小贴士： 煮肉时略加小料更有味，肉切片要均匀，便于撑控肉的出油量，达至肥而不腻，瘦肉焦而不柴。保持中小火炒。小料不易过多，炒出淡淡的肉香，菜香。 |
