西芹鸡心的家常做法

　　鸡心可以和根茎类的食材炒制成热菜，也可以酱卤后制成冷盘。不管怎么做，都是不错的下酒佳肴。这道“西芹鸡心”口味比较清淡，特别是鸡心经过飞水处理后，减去了腥味。

　　主辅料：西芹、鸡心

　　调味料：油、盐、味精、生抽、葱

　　操作步骤：

　　1、先把鸡心一切两半。

　　2、然后每一片切三刀，变成菊花瓣的形状。

　　3、依次全部做完。

　　4、西芹洗净，切抹刀片。

　　5、锅烧开水，点几滴油，少许盐，放入西芹汆烫。

　　6、烧开即可捞出，过冷水后捞出，沥干水分备用。

　　7、鸡心冷水入锅，烧开后捞出，洗净备用。

　　8、热油，炒香葱花。

　　9、放入备用的鸡心煸炒。

　　10、烹入生抽。11、放入西芹。12、旺火快速翻炒。

　　13加盐、味精调味，炒匀即可关火。

　　出锅装盘，即可上桌。

　　【有图有真相】

　　小贴士：

　　1、因为西芹和鸡心都已经汆烫了，所以炒制时要旺火速成。

　　2、鸡心切片或切条都可以。