鳅鱼钻豆腐的做法的做法

时间:2016-11-01 22:29

鳅鱼钻豆腐

原料：豆腐200克，小泥鳅鱼200克，冬笋50克，胡箩卜50克，鲜汤500克，姜、小葱、鸡油、味精、精盐、胡椒粉、鸡蛋清各适量。

鳅鱼钻豆腐的做法

1、鱼放清水内，将蛋清搅匀后倒入，经一天，排空鱼腹内脏物，然后再换清水，将鱼擦洗干净。2、葱、姜均切成细末。3、冬笋、胡萝卜各切四片，刻成花瓣形状。4、大沙锅放在微火上，加鲜汤，放入整块豆腐和活鱼，盖锅慢慢加热，汤热后泥鳅鱼即钻入冷豆腐中。汤沸后，鱼死于豆腐内，再烧30分钟左右，待豆腐出现孔眼时，放鸡油、味精，把冬笋片、胡萝卜片摆在沙锅的两旁，再烧一下，撒上精盐、胡椒粉、葱、姜末即可。

美食特色

清香味美。

鳅鱼钻豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]