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    XO酱爆虾球，听听名字就觉得高大上啊，感觉只有在酒店才有得吃。

    做出这个菜还要感谢一下罗生堂大咖，因为这道菜的灵魂XO酱是他带来的。

    有了XO酱做这道菜我只能说Soeasy，从准备到出锅速度慢点的20分钟足够了吧。

    味道嘛，绝对的一级棒，想一下宴客时端出这道宴客菜食谱定会惊艳四方。

    XO酱爆虾球

    原料：冰鲜大虾：10只姜蒜末：1小勺白糖：1g盐：1g淀粉：半小勺XO酱：1小勺

    XO酱爆虾球的做法

    1.新鲜的冰鲜虾洗净后去头去壳，从虾背中间片开，去掉虾肠，不要切成两半哦。

    2.虾仁中放入半个蛋清，一点点盐，一小勺料酒，和少许淀粉抓匀后放冰箱冷藏1-2小时。

    3.锅里烧水，先焯几颗菜心做装饰，然后放入虾球，大约20秒，打卷就好。

    4.淀粉一小勺加糖和盐用水化开，成水淀粉，蒜和姜切末。

    5.锅里倒入少许油，炒香蒜姜末，加入XO酱，炒匀。

    6.最后加入虾球，翻炒十几秒倒入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。

    XO酱爆虾球的做法小贴士

    1.虾加入蛋清和淀粉后入冰箱冷藏是为了口感更加脆，有弹性，建议不要省略。

    2.烫虾的时候不要时间长，因为还要炒，老了口感就发面，不好吃。

    3.水淀粉最后下锅时候再搅一下，不然淀粉会沉底。