香菇烧海参的做法的做法
时间:2016-10-25 22:50
翻冰箱,发现冷冻室的角落里还有一袋泡发的海参,是同事从马来西亚仙本娜带回来的,解冻,与鲜香菇相配,炒了一餐。 袁枚在《随园食单》中说,海参,无味之物,沙多气腥,最难讨好。然天性浓重,断不可以清汤煨也。用芥末、鸡汁拌冷海参丝,甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。 咸鲜好滋味【香菇烧海参】 食材:鲜香菇、海参、香葱、肥猪肉、蒜瓣; 香菇烧海参的做法 1、海参事先发好,洗净,切成小段备用; 2、鲜香菇只留小段梗,洗净,切成半月型; 3、蒜瓣切碎末;香葱剁碎;肥猪肉切1厘米宽的小方丁; 4、锅内加少量油,下入肥肉丁,小火煸至肥肉出油、透明,表面微焦;下入蒜末,煸出蒜香味; 5、下入香菇,炒至香菇刚刚变软,下入海参,加少量盐提前入味;淋入温水或高汤,水量至少与食材持平,淋少许老抽、蚝油,小火煨至锅内只剩少量汤汁,出锅前撒上葱花,即可关火,起锅装盘。 香菇烧海参做法小贴士 1、炒之前加一点肥猪肉煸出油脂香味,味道更好; 2、此菜偏咸一点好吃; 2、小火煨烧,菜里要留一点汤汁,拌饭不错。 香菇烧海参食材搭配小提示 醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。 芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。 海参的功效与作用 海参,有人称之为“海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。...[更多] |