蛋饺菠菜汤
时间:2016-10-22 07:59
用料 鸡蛋2个 菠菜100g 猪瘦肉80g 油适量 盐适量 料酒适量 五香粉适量 胡椒粉适量 香油适量 水淀粉适量 蛋饺菠菜汤的做法步骤 1.猪肉剁成肉馅,放入盐、五香粉、料酒、香油拌匀。 2.鸡蛋两只打散,里面加两小勺水淀粉。 3.锅内放一点点油,小火烧热,倒入两勺蛋液,晃动锅子,摊成蛋皮。 4.趁蛋液未凝固时,在蛋皮一边放入一勺肉馅。 5.迅速把蛋皮另一边翻过来,盖住肉馅,速度要快,这样翻过来之后,未凝固的蛋液可以起到粘合的作用,把边缘自动粘上。 6.逐个煎好所有的蛋饺,放在盘中。 7.锅内放一碗水,烧开,加胡椒粉、少许盐,放入蛋饺。 8.煮至蛋饺鼓起时,即可放入菠菜,淋香油,出锅。 小贴士 1、蛋液中加少量水淀粉,这样煎的蛋皮不容易破。 2、要用小火煎蛋皮,蛋皮稍定型立刻放肉馅,然后趁蛋液未完全凝固时马上把另一半翻过来。 |