蛤蜊火腿萝卜汤的做法
时间:2016-10-22 07:01
这道菜总结一个字：鲜！ 主料 蛤蜊300克 火腿100克 萝卜200克 辅料 生姜几片 香菜2-3根 盐少许 蛤蜊火腿萝卜汤的做法 1.准备食材：白萝卜200克，金字火腿100克，蛤蜊300克，生姜几片，小葱或香菜2根。
2.火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。
3.将白萝卜去皮切丝
4.内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒
5.出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。
6.煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
7.开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。
烹饪技巧 如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。 |
