蒜椒蒸黄沙蚬的做法

黄沙蚬，因蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色，而得其名，又名黄蚬。每年清明前后（新历3-5月）肉质最为肥美，嫩白。蒸是最简单也是最能原汁原味的将蚬的鲜甜味保留的一种烹调手法。

蒜椒蒸黄沙蚬用料工具

主料：黄蚬(800克)蒜头(1个)糖(1茶匙)辅料青瓜(半条) 蚝油(1汤匙) 辣椒酱(1茶匙) 胡椒粉(少许)
厨具：蒸锅分类热菜咸鲜蒸廿分钟普通难度

蒜椒蒸黄沙蚬的做法:

1.蚬买回来用清水养1-2小时，让其吐干净沙，然后洗干净捞出备用。

2.蒜头一整个，去衣切成粒备用（也可以切成蒜蓉）。

3.蒸蚬少不了的辣椒酱，这次我用了指天椒酱，不过因为太辣所以只加了1茶匙进去，如果能吃辣的可以加多些，具体份量按个人辣味接受程度。

4.在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1汤匙的蚝油、一茶匙的指天辣酱、少许胡椒粉、少许水调成蒜辣汁。

5.青瓜洗净斜切块状。

6.先在碟的底部铺上青瓜块，再在上面平均放上黄水蚬（如果有大锅，一定要用大些的碟，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟），再上面加上刚才调成的蒜辣汁

7.蒸锅里的水滚开后放在上面隔水蒸8分钟即可品尝这小而鲜甜的当造食物。

小窍门：

家里如果有大锅，一定要用较大的碟将蚬平均的铺在上面，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟。