白切鸭的做法
时间:2016-10-22 03:14
二十年前在朋友家吃了一次白切鸭，那是平生第一次觉得白切鸭那样美味而且让人欲罢不能……学会之后经常给家人和朋友做，他们都非常喜欢、希望豆果粉们也能喜欢！ 点击查看更多：白切鸡的做法大全
食材介绍 香鸭(1只),姜(100g),酸醋鸭血(1碗),糖(适量),椿芽(适量),香油(适量),土米酒(50g),盐、味精(适量) 白切鸭的做法步骤
1. 准备香鸭一只。
2. 把鸭脖，鸭脚砍下。用盐酒抹涂鸭脖和鸭全身(包括鸭腹）然后肚子里塞入姜丝并用牙签缝好。留它自然腌制半小时。
3. 锅里倒入适量油，看见油稍微冒烟了就可以把鸭子放下油锅了。
4. 过油锅是个考耐性的过程...
5. 这张图是油锅小火慢炸半小时的成果（过油锅目的主要是去腥，同时逼走鸭子表皮的油、吃起来会感觉肉香不腻）
6. 炸成金黄色后捞出滤掉多余的油。
7. 把滤好油的鸭子放入锅内加入冷水和拍好的一小块姜，盖上锅盖煮到水沸以后开盖继续煮二十分钟。
8. 二十分钟后鸭肉已经完全熟透了，捞起在鸭身上涂抹香油。（这鸭汤也很营养，不要倒哦！我们可以加上青菜或菌类煮个汤）
9. 我是在鸭汤里加了草菇，汤味很鲜美！
10. 鸭肉稍微凉点后就可以砍小块摆盘了。
11. 接下来我们要准备好酸醋鸭血、指天椒、姜蓉、椿芽叶
12. 锅里放油爆香以上材料，然后把酸醋鸭血倒入翻炒，加入盐、糖、味精、耗油、香油、把它炒干水分成糊状就OK了。
13. 想吃得更舒爽搭配酱是关键哦！ |
