酒煮麻辣虾的做法
时间:2016-10-22 03:14
食材介绍 新鲜大虾(550g),生姜(半块),辣椒干(50g),鲜藤椒(30g),自制手工红油豆瓣酱(40g),自制麻辣底料(50g),料酒(250ml),大蒜(1个),盐巴(25g),鸡粉(15g),白胡椒粉(1g),老抽(5ml),木姜子(30颗左右),菜籽油(150ml),白熟芝麻(2g),大葱(15g),白糖(50g) 酒煮麻辣虾的做法步骤
1. 新鲜的大虾剪须，开背，挑虾线，50ml料酒，生姜切丝，大葱切圈，10g盐巴，腌制半小时！
2. 大蒜剁碎，其他过磅备用！
3. 坐锅烧热下菜籽油烧辣鲜藤椒小火炸成藤椒油
4. 给红油豆瓣酱爆香
5. 给辣椒干炒香，放整颗辣椒是为了卖相好看，如果只为好味不求卖相可以只放辣椒粉，根据个人嗜辣程度酌情加辣椒粉！辣椒粉是在烹入料酒后加！
6. 给腌制好的虾爆炒
7. 虾全部变色后烹入200ml料酒，我们不用水，料酒煮的更香！给木姜子，老抽，白胡椒粉，白糖，大火煮不加盖
8. 剩三分之一汤汁时关火，给蒜蓉，15克盐巴，鸡粉炒匀出锅！
9. 盛盘！
10. 撒上芝麻！
11. 香喷喷！
12. 美味！
13. 美味！
14. 美味！
15. 美味！
16. 美味！ |
