上海红烧肉的做法
时间:2016-10-22 03:03
顾名思义，上海红烧肉是上海地区一道传统的家常菜，这道的菜口感比较甜。
食材介绍 主料：五花肉(750克) 葱(3段) 花椒(10粒) 糖(20克) 料酒(20毫升) 辅料：姜(2片) 大料(1个) 老抽(15毫升) 盐(6克) 上海红烧肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块。
2.凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，捞出后洗净血沫。
3.锅内下入主料、调料以及水。
4.盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。
5.烹饪结束，将锅内食材与汤汁搅拌即可。 小窍门： 1、肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒。2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不可太少。3、可加入鹌鹑蛋，或者笋一同炖制。 |
