【糖醋版】红烧肉的做法
时间:2016-10-22 02:52
食材介绍 五花肉(600g),老抽(1勺（15ml量勺）),生抽（薄盐）(2勺),黄酒（或料酒）(2勺),醋（我用陈醋）(2勺),糖（我用甜菊糖1.5g）(2勺),水(适量),鸡粉(0.5勺),胡椒粉(适量),香叶(3个),八角(1个),花椒粒(适量),姜(2片),小米辣(1～2个（自调）) 【糖醋版】红烧肉的做法步骤
1. 五花肉切成块凉水入锅焯水，滚开后捞出！有猪毛去除、冲净、控水。
2. 除老抽外，生抽、黄酒、陈醋、糖，搅拌匀备用！（老爸血糖高，我用甜菊糖）
3. 一点点油就好，热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。
4. 倒入肉翻炒几下即可，不要太长时间、不要炒出油来了。
5. 倒入老抽炒上色。
6. 碗汁儿倒入锅中，炒匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水（刚刚超过肉即可），搅匀。
7. 开锅后，盖盖子、转小火慢炖1.5～2小时！最后开盖大火收浓稠即可。
8. 成品！ 小贴士 收汁时，如觉得醋味儿不足了，可按口味再调入少许醋。 |
