外婆红烧肉的做法
时间:2016-10-22 02:28
外婆红烧肉食材介绍 主料： 五花肉(约600克) 辅料： 油(少许) 盐(适量)白糖(少许)蒜(适量)酱油(适量)八角(适量) 外婆红烧肉的做法步骤: 1.五花肉拔干净毛洗净，切成大小相等的块（我赶时间切得较小块）。用量可根据食用人数酌情加减。
2.准备姜、蒜、酱油。
3.油锅烧热，油不需太多，一会肉还会出油。
4.把五花肉下锅翻炒。
5.炒至变色，把肉扒一边，下一匙白糖炒化，注意用中小火，火一大容易烧焦，那就前功尽弃了。
6.糖炒化后把肉加入炒匀。
7.加入八角和蒜瓣、酱油（加没过肉的开水，一定要用开水，否则肉遇冷回缩，糖遇冷结块，又要重新煮开煮化）。加适量盐。
8.煮开后小伙慢煮，一直到肉能轻易扎透，此时如果汤汁还多，可稍微开大火收浓汤汁，注意不要把锅壁烧焦了，火苗大小应保持在有汤的位置为好。
9.出锅，香喷喷的红烧肉，似乎又看见隔壁老婶婆烧肉的场景。
点击展开全部 小贴士： 红烧肉烧得好不好要看糖色炒得好不好，如果糖色没炒好要不就是颜色不亮，要不就是颜色过黑味道发苦，所以炒糖的时候一定要控制火候。 |
