- 用料
- 碱水面150g
- 油适量
- 盐适量
- 小磨香麻油适量
- 味精少许
- 生抽适量
- 老陈醋适量
- 芝麻酱适量
- 老干妈适量
- 葱花适量
- 芫荽适量
- 西兰花适量
- 鱼氏凉拌面的做法步骤
1.先烧开一壶水，放冷，打一盆丢冰箱，冷成冰水，待用。准备好面，我选的是碱水面，这种面不容易煮烂。 2.准备好调料和原料：油麻油盐味精或者鸡精少许生抽老陈醋芝麻酱老干妈葱花芫荽西兰花 3.面煮成7，8分熟，筷子可以夹断就好，捞出来丢冰开水里面 4.面不要泡太久了，泡一两分钟就捞出来滤干水，放入一个小盆里面，马上倒入油和麻油，拌均匀，这样面条就不会结团了。 5.取小碗，倒入生抽，老陈醋少许，芝麻酱多多地放，老干妈，少许盐和味精，使劲搅拌均匀，闻着酸酸香香的酱就要流口水了。 6.将调好的酱汁根据自己的胃口倒入步骤4的面中，搅拌均匀，装盘。撒上葱花，旁边摆过开水淖过的西兰花。
- 小贴士
凉拌面的必要因素有两个：
1. 一定要放芝麻酱
2. 一定要过凉水（废话）
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