- 用料
- 澄粉100g
- 沸水120ml
- 胡萝卜40g
- 黄瓜40g
- 生抽2勺
- 醋1勺
- 麻汁1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 黑芝麻适量
- 凉拌水晶条的做法步骤
1.澄粉加入沸水,边冲边搅拌。 2.揉成光滑的面团,用保鲜膜盖起来,饧一会。 3.面团揪小面剂。 4.搓成小长条。 5.烧开水,倒入少许油,加入少许盐,将水晶条的、放入,煮至浮起,捞出。 6.捞出立即浸入凉水中(纯净水),这样可使其清爽,防止粘连。 7.控干水分。 8.胡萝卜和黄瓜切细丝。 9.将材料码在盘内。 10.生抽、醋、麻汁,加入少许盐和鸡精,搅拌成酱汁,吃时浇到上面即可。
- 小贴士
1、澄粉是小麦淀粉,大型超市或者网店有售。 2、澄粉必须用沸水烫熟,否则不易成团。 3、大小随自己喜好,这个太细了易断。 4、酱汁也可以随自己喜好添加。 |