- 川味凉面的做法步骤
1.锅里加水烧开，放入面条，煮至八成熟，捞出（水开后放入面条，锅开后就可以捞出面条，这时的面条差不多八成熟）
2.把面条放在平底锅里（家里有大一些的不锈钢盆也可以，主要是为了方便面放凉），加入少许葱油，搅拌到面条不粘连，放凉就可以了
3.碗里放入芝麻酱，倒入少许香油、葱油（我家这个是黑芝麻油，用普通的就好），搅拌均匀，让麻酱和油充分融合
4.解好的麻酱里放入白糖一大勺（我这个勺有些小，放了3勺），盐适量，鸡粉适量，充分搅拌均匀
5.继续放入姜粉，大蒜用压蒜器压好后直接放入麻酱，搅拌均匀
6.倒入酱油，可适量多放一些
7.倒入醋，可适量多放一些，充分搅拌均匀，这时味道就差不多出来了
8.最后在搅拌好的麻酱里挤少许芥末，我大概挤了有平时刷牙的牙膏量，就可以了，搅拌好后放一会儿，让调料的香味充分释放并融合
9.最后，碗里放入凉面、黄瓜、小香葱、酱汁、辣椒油、花生碎（犯懒了，没有把花生拍成花生碎），拌匀了，开吃吧
