川味豆瓣鱼的做法的做法(2)
时间:2016-10-16 13:45
9.下入武昌鱼，大火烧开后转小火 10.加入1勺生抽，1勺料酒
11.1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味 12.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
川味豆瓣鱼的小贴士 1、给鱼打花刀的时侯，不要打的太深，以免油炸的时侯，鱼型会变松散. 2、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为豆瓣酱是咸的了. 3、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮金黄即可，以免影响口感 4、最后的汤汁勾芡不能太浓，稍微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可 5、醋一定放才能起到提鲜的最大效果 武昌鱼营养价值 武昌鱼别名团头鳊，缩项鲂。淡水鱼，头圆、背厚，肉细，背鳍短，两侧各有十四根肋骨，比其他鳊鱼多一根，喜欢生活在回流之中。主要产于武昌一带江河中，其中樊口附近水面所产最优。富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合...[更多] |
