宫保鸡丁的做法
时间:2016-10-16 13:46
清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道菜印象最深，那就是去皮花生米与肉丁一起炒，一个焦脆，一个软滑；一个白黄，一个酱红；略带点辣味，我很是喜爱，叫它花生米炒鸡丁。 直到来到了挪威才知晓，原来这道菜就是四川名菜“宫保鸡丁”，差不多每一个中国餐馆都有，当你点这道菜的时候，服务生会问你要几层辣。 在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买，而且只点这一道菜，他认为这就是“天上人间”——中国菜的全部。 我每次在家做老公都是特别喜欢，他说：再来二两白酒更是爽！ 今天炒宫鸡丁除了固定的鸡丁和花生米外，又加了木耳。这样在色彩上除白黄和酱红，又加了一个亮黑，最后来点蒜苗点缀，看上去很是喜人。 我不敢说最正宗，但是我炒的无论是中国人，还是外国人都说好。
老外最爱，软嫩酥香又麻辣的宫保鸡丁 材料：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。 宫保鸡丁的做法 1．用开水冲泡花生米，剥去外皮。
2．鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
3．取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手轻轻地抓均。（注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。）调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
4．冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。 5．用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。(注：一家子有能吃辣椒的，和不能吃的，这样做可以兼顾。)
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