胶东海鲜打卤面的做法的做法(2)

9.倒入蚬子肉和原汤翻炒一下

10.添入浸泡面条的水，水量约为1L，大火煮开

胶东海鲜打卤面的做法步骤9-10

11.打散的蛋液转圈淋入水中

12.不要立刻搅动，待过一会儿蛋液基本凝固之后，轻轻翻动一下，这样卤汤才会清澈不浑浊

胶东海鲜打卤面的做法步骤11-12

13.撒入韭菜碎，立刻关火

14.调入2勺盐，盐量可以根据自己的口味酌情增减，但是味精鸡精等调味品千万别加，沙蚬子的原汤可比它们鲜太多了。略微翻拌一下，卤汤的热量可以让韭菜碎熟透并且最大限度地把香味激发出来。

胶东海鲜打卤面的做法步骤13-14

卤汤做好，捞一碗面条，打上多多的卤，尽情享受这一晚料足味美的胶东海鲜打卤面吧！

胶东海鲜打卤面

小提示

煮好的面条入冷水浸泡，然后立刻动手做卤，需要添水时，将浸泡面条的水倒入锅中。这样做，经过冷水浸泡的面条松散不粘连，吃起来页更筋道。浸泡面条的水不浪费，而且因为水温升高，直接倒入锅中做卤，还可以快速煮开，节能减排。

胶东海鲜打卤面食材搭配小提示

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。