荆芥手擀捞面的做法
时间:2016-10-15 01:00
面做好的时候，感到了一种乡愁，这时想到了幼时家乡夏日中午的院落，阳光热烈而明快，周遭寂静，唯一打破寂静的是院落里下蛋出窝的母鸡，咯咯哒哒的叫唤着，这个时候，把手伸进鸡窝拿鸡蛋，鸡蛋热乎乎的，这母鸡的叫唤，这热乎乎的鸡蛋，不仅仅维系着一个家庭日常的营生，这个时候想起来，也维系着一个儿女对家乡对父母深深的思念。 夏日里，乡人们中午最家常的饭，自然便是各家主妇的那一碗手擀捞面了，乡间有句顺口溜是：“捞面条，打鸡蛋，呼噜呼噜两三碗。”我现在所能理解这句顺口溜的含义，是一碗加了鸡蛋的捞面条，是乡人最大的美味。也的确是，鸡蛋，是柴米油盐的代名词，农村有句老话比喻两个人之间公平交易是“鸡蛋换盐，两不找钱。”意思是很清楚明了，从这个比喻里便可以看出，养鸡下蛋，很多时候，不是用来吃的，而是用来换些油盐酱醋之类的生活必需品。所以，那个时候的捞面条，做浇头的多是笋瓜、茄子、豆角之类的夏季多产菜，偶尔之间吃一回鸡蛋捞面，自然记忆清晰。 荆芥是老家特有的一种香菜，这种菜的香气幼时我是极其讨厌的，从什么时候开始喜欢上它，我不知道，但我知道一点，必定的和心中一种情结有关系，这种情结，就是成长后对成长过程的怀念。
我一直很庆幸，自己为70后人，作为70后，经历过苦日子，有过苦的味道，便知道甜的珍惜，知道珍惜，便会少了抱怨，多了满足，有了满足，便会添了幸福，添了幸福，人就会快乐，人快乐了，才知道生活的美好，从而更加珍惜生活。 荆芥手擀捞面 主料：面粉 荆芥 配料：鸡蛋 淀粉 调料：盐 香油 荆芥手擀捞面的做法 1.面粉加少量食用盐，和成烧硬面团，饧10分钟。 2.饧好的面团，放置在面板上，加淀粉作为薄粉使用。
3.用擀杖将面皮不断推大，薄厚以自己喜欢为宜，一般厚一些的口感好，筋道，我家多选用厚的。 4.切成均匀的宽条备用。 |
