双色花边梅干菜蒸饺的做法(2)
时间:2016-10-14 22:53
7：将静置后的荞麦面团用手揉搓成粗条，用刀切割成30-40克的面剂子。 8：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。 9：重复上面两步，将玉米面团也制成蒸饺皮。
10：将蒸饺皮用刀对切，一分为二。 11：将两种颜色的饺皮合在一起，合之前中间边缘可以用手蘸点水，这样粘合的就比较牢固，然后用擀面杖再擀一下擀平整。 12：用筷子夹取适量馅料在面皮中间。
13：对折蒸饺皮，捏合起来，如果捏不紧可以蘸点清水。 14：从一端向一端按压出花边状，将其它的蒸饺依次包好。 15：蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火。
经验与感怀 1：梅干梅炒制前要切碎些。制梅干菜馅时油要多点，这样梅干菜就不会太柴，勾芡的作用也是这样哟！ 2：倒开水的时候要注意别烫着了，用筷子先搅拌，稍凉后加入少量冷水再用手揉制。揉好的面团一定要静置松弛，待水分充分和面粉融合，面团就好塑形了。 3：制出的面团有点爱粘面板，要撒干粉进行擀制。
面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
