香辣番茄肉酱剪刀面的做法的做法
时间:2016-10-14 16:16
今天做的是剪刀面，剪刀面，顾名思义就是用剪刀剪出来的面条，中间圆，两头尖，是我国山西地区的地方小吃 剪刀面看似简单，但是要让做出来的面条Q弹有嚼劲，面团一定要是充分揉匀的硬面团 面条面团里的含水量比平时揉饺子面团的时候要少一些，这样面团才够硬，做出来的面条成品才会够嚼劲 煮熟的面条，配以香辣的番茄肉酱，拌匀后，用勺子大口的，呼噜噜的就能吃下一大碗，那种饱腹感，满足感只有吃的人才能体会 香辣番茄肉酱剪刀面 揉面团个力气活儿，只要不是依赖厨师机或是面包机揉面的女生，不论是玩中式面团还是西式面团，一般力气都不会小，so，力气大的不一定是汉子，很有可能是玩面团的MM哦 面团材料：中筋面粉250g，清水110g，食用油15g，盐2g 肉酱材料：番茄1个，五花肉150g，料酒1勺，洋葱1/2个，辣椒酱5g，番茄酱20g，生抽5g，清水30g，盐2g、胡椒粉适量，水淀粉10g，芝麻油5g，食用油50g，姜末少许，香菜1小撮
香辣番茄肉酱剪刀面的做法 1、将中筋面粉过筛入盆内
2、盆中的面粉中间刨一个坑出来
3、缓缓倒入110g清水
4、倒入15g食用油
5、加入2g食用盐
6、将所有材料混合，揉成光滑的面团（这个过程很费劲，努力呐。。。）
7、将面团蒙上保鲜膜，松弛20-30分钟 8、将肉酱的材料备好
|
