广式叉烧包的做法(2)
时间:2016-10-14 12:44
叉烧包芡汁制作过程 1、热锅，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。 2、再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。 3、迅速倒入B材料进锅中。
4、继续煮至芡汁呈浓稠状。 5、将叉烧切成指甲大小的簿片。 6、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作 1、将40克老面和150克清水调匀。 2、将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。 3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4、开启厨师机的2档搅拌。 5、搅拌至面团成团即可。 6、放2835度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
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