牛肉面的做法
时间:2016-10-14 12:44
这款牛肉酱的制作，感James西餐家园的指导，同时也感谢梭鱼的提问，如果没有他的提问，我也不会想到去学习这样的牛肉面制作方法，虽然提议的是加州牛肉面，但我不敢冠用人家的名称，也不是怕侵权，因为没有吃过，不知道人家的味道，James告诉我，这款牛肉酱的制作，超过加州牛肉面的好吃，因感恩于朋友，就称为“感恩牛肉面”吧。
牛肉酱 主料：牛肉 配料：葱 酱 蒜 辣椒 洋葱 调料：食盐 生抽 老抽 蚝油 香料：大茴 小茴 桂皮 香叶 良姜 花椒 白芷（按照师傅说只用大茴、桂皮、花椒即可） 牛肉酱的做法 1.牛肉泡去血水。也可切小块后用水洗净血水。
2.洋葱、姜和大蒜。 3.将牛肉切成四方块，大小随意。 4.姜和大蒜剁末。 5.用盆将牛肉丁装起来，放入剁好的姜末和蒜末，加入食盐和番茄酱腌制起来。 6.搅拌均匀，放置2个小时以上，我估计应该越长越好，入味好一些。因为第一次做，没经验，也忘记最后请教老师。 7.炒锅放油，中火烧热。
8.下入腌制好的牛肉炒制。 9.炒的过程中 ，加入调味料，香料可以放在后面放，我是把碎的香料放在调味盒里，免得不好捞出。加入调料之后，放入洋葱碎、蒜碎和姜碎一起翻炒5分钟。 10.加入水熬制2个小时，或者肉烂为止。 11.准备牛肉面用的香菜和青蒜苗。
12.将香菜和青蒜苗切碎备用。
|
