苏菜腌笃鲜的做法
时间:2016-10-13 19:49
正值春笋上市时节，鲜嫩营养。找几味食材共享，刚好冰箱还有几块正月里朋友送来的金字咸肉。咸肉遇上春笋=腌笃鲜。 主料 春笋300克 咸肉100克 辅料 葱1根 青菜1根 红椒1个 盐少许 黄酒少许 生姜5片 【童妈菜谱】腌笃鲜的做法 1.选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。
2.大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。
3.将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟
4.撇去浮沫，入盐调味
5.放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。
烹饪技巧 春笋先焯水，可以去除草酸。 |
