苏菜卤藕片的做法
时间:2016-10-13 19:46
卤藕片，以前在卤菜店也没少见，但我一次都没买过，卫生是一方面，另一方面我是觉得这素菜卤的味道肯定一般，但自从回到婆家吃过一次后，顿时对它爱的不得了，只要是回去都能吃到这道美味，有了它，有没有其他的菜都无所谓了哈，呵呵。从那儿以后，我也学着自己在家做上一些，每次做卤肉的时候我都习惯性的再卤点儿藕，这东东一上桌绝对的比肉还畅销，它吸收了肉肉的汤汁，再加上卤料的香味儿，不腻而且很有味道，虽然是素菜，但却比肉肉还好吃 主料 藕1500克 辅料 干辣椒20克 猪蹄膀800克 姜葱50克 八角2克 大料2克 花椒2克 香叶2克 料酒20毫升 盐3克 老抽30毫升 #素食也美味#卤藕片的做法 1.猪蹄膀去毛洗净放开水中焯一下后放入高压锅中
2.加入姜葱、八角、大料、花椒、香叶和干辣椒
3.淋入料酒
4.盖上盖炖上二十分钟后取出猪蹄膀
5.汤中放入盐
6.加入去掉皮的藕
7.淋入老抽，盖上盖再炖三分钟
8.不用揭盖，将藕放在汤汁中泡一晚上等它入味再切片即可
烹饪技巧 1、如果不提前卤肉也行，直接放上你喜欢的卤料直接卤也不错2、用高压锅来卤藕的话不用炖太长时间，三分钟后拔下插座不揭盖它还能再继续炖会儿3、喜欢烂一点儿的可以加长炖的时间，泡一晚上会让卤藕更有味道 |
