苏菜芒果糯米糍的做法
时间:2016-10-13 19:37
芒果糯米糍是广东汉族风味甜点，以芒果、糯米为主食，再配糖、椰浆、椰蓉等，口感香甜，芒果的芳香加糯米的软Q，非常受欢迎的一道甜点。PS：菜谱用量可以做约12个。 主料 糯米粉70克 糖粉25克 玉米粉20克 椰浆100毫升 橄榄油15毫升 芒果1个 辅料 椰蓉适量 芒果糯米糍的做法 1.糯米粉、玉米粉、糖粉拌均；
2.椰浆、橄榄油拌均；
3.把步骤2拌均的液体倒入步骤1中拌均成稀糊状，静放3分钟，用保鲜膜包裹；
4.隔水，放入锅中蒸20分钟；
5.稍微冷却后用调羹拌均，放入冰箱冷藏2小时;
6.芒果去皮、去核，切2*2cm的芒果块；
7.冷藏的好米团，揉成光滑，分12等分的小团；
8.把米团擀薄；
9.放入芒果块，包裹好;PS：防止粘可以手沾些熟糯米粉；
10.包好的糯米糍，放入盘中；
11.晒上椰蓉，用甜点纸垫好，放入冰箱冷藏12小时，口感更好。
烹饪技巧 1.固态与液体分别拌均，再混合，这样比较容易拌均；2.蒸好的面糊非常粘，先拌均顺滑，再要冷藏；3.做好的糯米糍，放入冰箱冷藏12小时之后口感更好。 |
