苏菜宫保虾仁的做法
时间:2016-10-13 19:36
虾仁的好吃法，好下饭的菜。经典才是真美味。 主料 虾仁300克 花生50克 大葱50克 辅料 姜蒜各15克 小米椒适量 蛋清半个 花椒10克 宫保虾仁的做法 1.虾仁适量，挑去虾肠，控干水分加半个蛋清，淀粉抓匀备用。
2.大葱切段，姜末，蒜片，花椒，红辣椒备好。
3.去皮熟花生米（我这次用的黄飞鸿麻辣花生）。
4.勺子是吃饭的勺，一勺红油豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一勺醋（如果白醋就要少放），一勺淀粉的水淀粉。
5.烧热底油把虾仁下锅炒一分钟盛出。
6.重新置油，辣椒和花椒冷油下锅，接着把姜末，蒜片放进去炒出香味。
7.调好的料汁倒进锅里烧开。
8. 炒好的虾仁下锅。
9.葱段，花生米倒进锅里，因为料汁我放了豆瓣酱多些没有再放盐，咸度自己掌握。
10.水淀粉勾芡，如果不喜欢汤汁太粘稠、水淀粉可以不放。
11.淋入香油炒匀即可。
|
