苏菜香菇板栗烧子鸡的做法

香菇板栗烧子鸡用料工具

主料：板栗(300克)香菇(6朵)走地童子鸡(1只)辅料小葱(两三根) 老抽(适量) 桂皮(一段) 鸡精(少许) 冰糖(少许)姜片(4-5片) 生抽(适量) 香叶(2片) 丁香(少许) 蚝油(适量)
厨具：炒锅分类热菜咸鲜炖一小时普通难度

香菇板栗烧子鸡的做法:

1.选用上好的走地童子鸡，切块焯水，去掉血沫。

2.焯鸡的同时准备好配料。香菇打米字花刀，切姜片，香菇蒂切碎，小葱打结，准备桂皮、丁香、香叶

3.鸡焯好后取出备用，锅中放少许底油，加适量冰糖，一定要小火哦。

4.加入冰糖后铲子不停搅动，待冰糖完全融化后开始起大泡，马上下入焯好的鸡块

5.鸡块入锅立即翻炒，糖色开始显色后……

6.加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……

7.加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒，加料酒烹香（全程不加花椒、八角）

8.所有材料烹香后，加入没过鸡的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蚝油半勺，鸡精适量（我没有加盐，咸度已经够了）开始炖煮

9.水开后下入板栗、香菇，转小火炖1小时

10.1小时候后所有食材已经成熟，转大火收汤汁，待汤汁粘稠后关火。

11.装盘上桌啦

12.满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦，赶快叫家人一起吃饭啦！