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    鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子！新得的一款鲷鱼烧模具，趁着周末试试！看了网友的配方都是用泡打粉的来起到蓬松效果，不巧家里正好用完了，于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做，成品效果不错！鲷鱼烧模具也挺好用，事先刷油，很好脱模！

    蛋糕版鲷鱼烧用料工具

    主料：低粉(125g)色拉油(20g)砂糖(35g)鸡蛋(2个)牛奶(125g)辅料 黄油(20g)玫瑰花酱(15g)豆沙馅(100g) 牛奶(15g)
    厨具： 模具锅分类烘焙甜味烤数小时简单难度

    蛋糕版鲷鱼烧的做法:

    

    1.黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀

    

    2.倒入牛奶和7克的砂糖，充分搅拌均匀

    

    3.筛入低筋粉

    

    4.搅拌成蛋黄面糊

    

    5.蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入28克砂糖

    

    6.搅打至有弯弯的小三角时即可

    

    7.取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀

    

    8.倒入剩余的蛋白霜中

    

    9.用翻拌的手法拌均匀

    

    10.小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和适量牛奶

    

    11.搅拌均匀成玫瑰豆沙酱

    

    12.模具提前2分钟预热，然后刷一层黄油，

    

    13.挤入适量的蛋糕糊，先挤鱼身部分

    

    14.然后加适量的玫瑰豆沙酱

    

    15.再把馅料盖住后，填满整个模具

    

    16.盖上模具，中小火，每一面烤2分钟左右，这是1分钟的上色情况

    

    17.这是2分钟的上色情况

    

    18.我一共做了9个

    小窍门：

    我是在煤气灶上烤的，火候难控制，最好能用电陶炉来操作因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，模具只有1个，挺费时的 ，所以做的 量不要太多，怕混合好的面糊时间长会消泡蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入模具里