首页 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 长发

厨艺 | 粤菜 | 鲁菜 | 川菜 | 闽菜 | 苏菜 | 浙菜 | 湘菜 | 徽菜 | 热菜 | 凉菜 | 汤羹 | 小吃 | 主食 | 面点 | 饮品 | 其它 | 技巧 | 视频 |

苏菜重庆绝味鲫鱼的做法

    自创的绝味干烧鲫鱼,身为重庆人喜欢麻辣鲜香,这到鱼绝对不能错过哦!

    主料

    鲫鱼1斤左右

    辅料

    土豆1个  料酒适量  生抽酱油少量  番茄酱少量  花椒少量  芝麻少量  干辣椒碎少量  黄瓜1根  洋葱半个  泡椒5个  葱2颗  香菜2颗  姜蒜末适量  辣椒酱1小勺  盐适量

    重庆绝味鲫鱼的做法

    1.鲫鱼去除鱼鳞内脏洗净,在鱼腹浅浅的划三道小口方便进味,加盐和少量料酒腌十分钟。

重庆绝味鲫鱼的做法

    2.洋葱 土豆切片,黄瓜去皮切条,泡脚切颗,葱和香菜切碎。

重庆绝味鲫鱼的做法

    3.热锅加一大汤勺油,油开始冒烟的时候(大概十成热,煎鱼用高油温鱼皮才不容易破),放鱼煎至两面金黄盛出备用。

重庆绝味鲫鱼的做法

    4.锅中留少许油,下姜蒜末和辣椒酱、泡椒,随后加一碗水(大概一瓶500毫升矿泉水的量)烧开。

重庆绝味鲫鱼的做法

    5.水开后按需加少量盐和生抽酱油,放入刚煎好的鱼,大火三分钟后转小火十分钟左右(注意翻面以免粘锅,不粘锅随意)水收到少量时放入少量番茄酱,然后起锅。

重庆绝味鲫鱼的做法

    6.干净锅加少量油炸一下土豆片,然后加入黄瓜洋葱翻炒(黄瓜不要炒的太熟,生一点更脆),加少量盐然后起锅,放到鱼上面。

重庆绝味鲫鱼的做法

    7.加入花椒、芝麻、干辣椒碎,锅中烧热油浇上去,最后放入香菜和葱末,一道绝味干烧鲫鱼就完成啦!

重庆绝味鲫鱼的做法