苏菜酸甜糖醋鱼的做法

青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，肉质坚实，营养价值高。青占鱼还含有二种营养价值高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)。有助于生长发育、提供智力。简单好吃的家常菜----糖醋鱼。

酸甜糖醋鱼用料工具

主料：青占鱼(600克)糖醋酱(100克)辅料盐(5克)油(4ml) 酱油(3ml) 料酒(2ml) 生姜(10克)葱(1根) 胡椒粉(适量)
厨具：炒锅分类家常菜热菜酸甜焖廿分钟高级难度

酸甜糖醋鱼的做法:

1.准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根；

2.鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

3.生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；

4.热锅，倒油，爆香生姜丝；PS：生姜丝放一半；

5.放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；

6.煎至微黄，放入酱油、胡椒粉、葱白，翻转另外一面继续煎，使得鱼块金灿灿；

7.放入糖醋酱炒均，小火焖；

8.放盐、收汁，再放葱末，起锅；

9.一道美味的家常菜，糖醋鱼。

小窍门：

1.鱼块切好放盐、料酒腌制可以去腥，肉质也嫩；2.煎鱼块的时候注意火不能太大；3.葱白先放入，绿葱容易变黄，故起锅前放。